С какого возраста нужно закалятся?

Абсолютно с любого, главное делать это грамотно, со знанием дела.

Сейчас многие родители начинают закалку детей с самого рождения. Уже гораздо проще ко всему относятся, не кутают детей в 100 одёжек и даже полугодовалым малышам начинают по-немногу давать мороженое, что бы закалять горло. Лично мне не хватает на такое смелости.