Что такое вино сорта аппассименто?

Это метод производства вина из вяленого винограда в данном регионе. В Италии его собирают вручную и складывают в ящики из сеток. Эти ящики ставят друг на друга чтобы их обдувало свежим горным воздухом. Вялится виноград два месяца, а потом из него делают вино.