Почему быстро портится домашняя хреновая закуска?

Если вы имели в виду хреновину,то надо просто её правильно приготовить.Я много лет делаю хреновину в 3-х литровых банках.Естественно она съедается не сразу,но после открытия банки может стоять без холодильника в течении месяца.Хотя уже через 2 недели банка пустая.На ведро помидоров стакан чеснока 3 стручка горького перца(сахар ,соль,хрен-по вкусу)и 28 таблеток обыкновенного аспирина(растереть в порошок).Всё хорошо размешать.Не кипятить!Разложить в банки и закатать железными крышками.Аспирин здесь является консервантом.