Иногда при кипячении молока не образуется пенка. Что это означает?

пленка, это молочный жир, оставшийся после сепарации. если вскипятить молоко непосредственно из-под коровы, то пленка будет толщиной в два пальца. если же при кипячении нет пленки, даже самой тоненькой, значит и жира молочного нет.