Что такое сопоставимые цены?

Это цена с поправкой на инфляцию.

Допустим, год назад пирожок стоил 100 рублей.

А инфляция за год (индекс потребительских цен) - например, 5%

Сейчас пирожок продается за 105 рублей.

Это значит, что в сопоставимых ценах его стоимость не изменилась.

Если пирожковая фабрика хочет посчитать, как у них изменился объем реализации - считают в сопоставимых ценах, чтобы отбросить фактор инфляции.