Что можно приготовить из горького перца на зиму?

Горький перец добавляется по вкусу при консервации в салаты, икру, сотэ, настойки, самогон и др. в ограниченных количествах. Можно проткнуть хвостики толстой иголкой с ниткой и сделать "бусы", а потом отрезать и добавлять зимой в супы, борщи, при тушении овощей. Особого смысла консервировать (мариновать) не вижу, т.к. при термической обработке пропадают полезные свойства. Лучше подсушить.