Овощное рагу с лесными грибами, консервация на зиму - как приготовить?

Для приготовления потребуются семьсот грамм опят, один килограмм цукини, триста грамм моркови, двести двадцать грамм репчатого лука, триста грамм сладкого перца, сто грамм помидор, сто грамм горького зелёного перца, шесть грамм намолотой паприки, пятнадцать грамм поваренной соли, пятьдесят грамм оливкового масла.

В первую очередь промоем грибочки, положим их в кастрюльку с кипяточком и по мелком огне проварим сорок минут. Через сорок минут откинем на сито и воду сольём.

Репчатый лук почистим и мелко нарежем. Цукини и морковь почистим и натрём на тёрке с крупными отверстиями. Оба вида перцев освободим от семян и нарежем на кубики.

В глубокой сковородке разогреем оливковое масло и забросим все подготовленные овощи. Тридцать минут тушим при закрытой крышке. В самом конце забросим грибочки, всыпем поваренную соль, намолотую паприку и тушим пятнадцать минут ещё.

В стерилизованые банки разложим овощи с опятами и подержим на водяной бане пятнадцать минут. Через пятнадцать минут закутим крышками, остудим и отправим на хранение в холодный погреб. Приятного аппетита!