Почему так странно образуются фамилии- есть Огурцов, но нет Помидорова?

Фамилии образовались от старинных прозвищ. Разговорная речь давно поменялась и уже никто не помнит, что "огурец" - это не просто зелёный овощ с пупырышками, а ещё и слово, заимствованное из греческого языка в те самые времена, когда русские люди взаимодействовали с византийцами. То прибивали свой щит к их вратам и требовали дань, то воевали на их стороне, то роднились, то заимствовали веру и письменность. Давно это было. Некоторые источники также указывают, что в старину ещё и имя такое было, тогда вообще получается, что Огурцов появился аналогично какому-нибудь Конюхову или Петрову (чей сын? вот его: Огурца, Петра, конюха и т.п.)

А "помидор" что такое? Франко-итальянское "золотое яблоко", появившееся в Старом Свете лишь в середине 16 века, в Россию же он попал ещё позже - в 18 столетии, и поначалу возделывался исключительно как декоративное растение. Пока ещё он распространился вместе с обозначавшим его словом... В русском языке не было традиции его использовать ни как имя, ни как прозвище (других, более достойных внимания, хватало), ни как олицетворение какого-либо свойства.

Полагаю, что и с другими примерами ситуация аналогичная. Прозвище, полученное, скажем, от какого-либо события, на которое обратили внимание окружающие - оно могло стать фамилией (Нечитайло). Если же событие могло считаться ординарным, кто о нём вспомнит и превратит в характеристику? Прозвище могло произойти от рода занятий (Меняйленко), но никак не от одного из действий в "технологической цепочке", тем более характерного для всех. Не могла же быть только покупка (без продажи, без использования, без каких-то более значимых событий и черт) характеризующим признаком человека и его жизни.