Как готовить свадебный узбекский плов?

Ташкентский свадебный плов – это плов, объединивший в себе три разновидностей плова: плов из замоченного риса, плов с изюмом и плов с горохом нут. Всё это (три разных плова) укладывается в один казан, а плов при этом получается очень красивый, вкусный, ароматный, одним словом свадебный.

Нам с вами понадобиться 5 килограмм баранины на косточке, 3 килограмма риса, 1 литр растительного масла, 300 грамм курдючного сала. Овощи: 3 килограмма моркови и 3 луковицы, 300 грамм гороха. Еще нам понадобится 300 грамм изюма, соль 2,5 столовой ложки, 2,5 чайных ложки перца, 5 чайных ложек молотой сладкой паприки, сахара 4 чайных ложки, 5 чайных ложек кинзы и 4 столовых ложки зиры. Промываем рис и замачиваем его в горячей соленой воде. Горох замачиваем в воде без соли. В казане разогреваем до дыма масло, кидаем туда порезанное кубиками сало.Бросаем туда мясо и лук и обжариваем до румяной корочки. Сверху кладем порезанную соломкой морковку, заливаем водой.Кладем горох, специи. Варим на умеренном огне до готовности. Закладываем изюм и рис. Заливаем водой, даем ей выкипеть потом томим на медленном огне до готовности. Приятного аппетита.