Почему в пищевой соли вместо йодида калия будут использовать йодат калия?

Йодид калия неудобен в качестве йодсодержащей добавки, так как гигроскопичен и на воздухе в присутствии влаги легко окисляется до свободного йода, что приводит к быстрой, в течение недель, потере йода из соли. Поэтому йодид натрия для йодирования соли не используется. Йодат натрия гораздо устойчивее, а действует в организме идентично йодиду, так как практически сразу в него переходит.