Какому перцу отдать предпочтение - красному или чёрному? Почему?

Черный и красный перец отличаются не только по цвету, но и по вкусу. Оба перца острые, но так же совпадают со своим названием, красный перец - жгучий, острый, а черный перец не только острый. но еще и душистый.

Когда-то еще не разбираясь в тонкостях, не зная в какие блюда и какие перцы добавлять, услышала простой ответ на этот вопрос - перец нужно добавлять по цветовой гамме, то есть в красные соусы и красные супы красный перец, а в печень, фарш, супы, соусы на сметане - черный перец, то есть в блюда красного цвета - красный перец, а в блюда, где красный цвет отсутствует - черный перец.

Сейчас в продаже есть еще белый перец и зеленый и когда такой колаж из перцев в доме есть, то проблем вообще не должно возникать.

Добавление перца по цветам, это самый простой примитив для тех кто совсем не разбирается и никогда не готовил.

Я чаще всего добавляю оба вида перца сразу, в фарш точно, супы и соусы по настроению.

Для меня выбор между черным и красным - сложный выбор, я всегда покупаю оба вида, еще и потому, что специи люблю и активно ими пользуюсь.