Как правильно закатать компот на зиму?

Я закрываю компоты из вишни, красной и черной смородины, из черешни (добавляется немного вишни). Все готовлю по одному рецепту, ничего не взрывается. 3-х литровые баллоны хорошо натираю содой, промываю горячей водой. Затем заливаю их кипятком минут на 10. После этого, хорошо промытые фрукты или ягоды, закладываю в баллон. Примерно 1/3 банки. Затем заливаю кипятком и даю постоять под крышкой 10 минут. Дальше аккуратно воду сливаю и довожу до кипения. Так делаю 2 раза. На третий раз добавляю в воду стакан сахара, довожу до кипения и закрываю уже крышкой. Баллоны укутываю одеялом на ночь.