Почему мясо принято есть с гарниром?

Вроде как полезнее гораздо, клетчатка важна для пищеварения.

Белковая кремлёвская диета, при которой одно мясо почти едят - не очень-то полезная штука, по мнению врачей.

Но традиция есть мясо с гарниром - она не от полезности пошла. От бедности. Гарнир, обычно, намного дешевле мяса стоит, при этом заполняет желудок и дает чувство сытости. Питаться одним мясом - чрезвычайно дорогое удовольствие для простолюдинов.