Какой смысл пословицы «Петь бы ещё, да на животе тощо»?

Насколько я лично понимаю рассматриваемый фразеологизм, то он подразумевает, в некотором смысле, завуалированную жалобу и оправдание человека. "На животе тощо" можно переформулировать в более обывательском стиле как "пусто в желудке" или попросту "голодно". "Тощо" - наречие, образованное от слова "тощий", поэтому имеется в виду, что живот тонок - то есть, пуст.

Первая же часть - "петь бы ещё" - намекает на праздность и развлечения. Помните Стрекозу из басни Крылова? Которая всё лето пропела, ага. Вот и здесь примерно тот же смысл вкладывается: беспечный отдых и отсутствие даже намёка на какие-то заботы и волнения.

Суммируя вышесказанное, получаем примерный "перевод": я бы продолжил отдыхать и ни о чём не волноваться, да что-то голодно стало. То есть, человек дошёл до состояния, когда у него попросту больше нет возможности развлекаться, поскольку закончились продукты/деньги/ещё какие ресурсы для комфортного беззаботного существования. И, как следствие, человек вынужден отвлечься от наверняка приятного времяпрепровождения и всерьёз заняться работой или ещё чем во имя устранения этой досадной оплошности (поскольку голод не только как факт будет отвлекать от получения наслаждения от безделья, но и элементарно вреден организму).