Как приготовить буженину из корейки?

Как правило на буженину идет свиная шейка, но можно и из корейки, просто готовый продукт будет немного суховат. В равных пропорциях смешивают специи; Черный перец, Паприка, Корриандр, лавровый лист, иногда добавляют Зиру(сильно на любителя), добавляют соль, шпигуют мясо чесноком, если нет возможности использовать свежий чеснок, берем сухой. Смешиваем все специи и соль с растительным маслом до состояния кашицы, хорошо со всех сторон, обмазываем кусок мяса, убираем мариноваться в холодильник, минимум на 24 часа. По истечении маринования кусок будущей буженины, тщательно заворачиваем в 2 слоя пищевой аллюминевой фольги, запекаем в духовке до готовности около 2-3 часов (время зависит от веса куска мяса, и качества вашего духового шкафа)при 180-200 градусах. Проверить готовность можно проколов кусок ножом, убедиться что сок вытекающий из мяса был прозрачным, затем оставляем мясо остывать в шкафу предварительно выключив его. Это рецепт классический. Маринуют мясо и с горчицей, и с имбирем, и в вине, и в пиве, и с лимонным или апельсиновым соком, и с соевым соусом. Подают с соусом из хрена со сливками.