Каких лягушек можно есть? Каких лягушек готовят и едят во Франции (см.)?

Не любых. Некоторые виды лягушек крайне ядовиты, а некоторые вызывают состояние наркотического опьянения. Не лягушачье мясо, а слизь на коже. Но связываться с такой лягухой ни один повар не станет. Каких-нибудь жаб тоже лучше без крайней необходимости не кушать.

Наши подмосковные зелёные квакухи вполне съедобны. Собственно вид "Съедобная лягушка", это наша зелёная квакуха и есть. По вкусу мясо - что-то среднее между курицей и рыбой. В пищу употребляют задние лапки и часть спины.