К каким данным могут получить доступ, если завладеют сим картой?

К сим-карте много чего привязано. Вначале спишутся деньги с основного счета, после если человек был активным пользователем социальных сетей, легко можно будет зайти на страницы, также карта банка будет привязана, но все же нужен пароль для совершения любой операции.