Символом чего являются антоновские яблоки и их запах (по Бунину)?

На протяжении всего рассказа автор пытается донести до читателей, передать им невообразимый вкус и аромат антоновских яблок, который символизирует для автора достаток, благополучие, изобилие, состоятельность и богатство, присущие некогда дворянским усадьбам.

На смену большим помещичьим усадьбам, из которых "запах антоновских яблок исчезает" приходят мелкие. И в этих обедневших усадьбах уже нет того пьянящего аромата. Это огорчает автора, вызывает легкую грусть, но и в этих обстоятельствах он находит, что жизнь хороша.