Как правильно much was said или many was said?

And much yet remains to be said. - И много ещё остаётся сказать. (Цитата из Льюиса Кэррола, "Охота на Снарка")

And many words remain to be said. - И много слов остаётся сказать.

Заметьте, что вместе с many (something) требуется глагол во множественном числе, в то время как вместе с much - в единственном числе.

Поэтому выражение "many was said" - вдвойне неправильное.