Что такое натух?
Натух-это дагестанская сладость,то же самое,что чак-чак,готовится из муки,если что вот рецепт:
1 Просейте муку горкой, сделайте в ней углубление, добавьте соль, яйца, замесите крутое тесто. Вымешивайте до эластичности, 7-10 мин., затем накройте и дайте расстояться. 30 мин.
2 Переберите, промойте и высушите изюм. Если он слишком жесткий, замочите его в теплой воде на 15-20 мин., затем обсушите. Порубите (не слишком мелко) грецкие орехи.
3 На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в как можно более тонкий пласт, 1.5-2 мм. Колесиком для теста или тонким острым ножом нарежьте пласт тонкими короткими полосками, примерно 5 мм на 2 см.
- В глубокой широкой посудине разогрейте масло для фритюра примерно до 170 «С Не жалейте масла: чем больше его будет, тем меньше масла впитает тесто Порциями кладите полоски теста в горячее масло и обжаривайте до золотистого цвета. Готовые полоски вынимайте шумовкой и кладите в большую емкость, например, в пластиковый тазик. Когда все тесто будет обжарено, добавьте изюм и орехи.
5 Выложите мед в кастрюльку, всыпьте сахар. Поставьте кастрюльку на небольшой огонь и растопите смесь до полного растворения сахара Сразу же залейте получившейся смесью жареное тесто с орехами и изюмом и перемешайте. Действовать нужно быстро, потому что медово-сахарная масса быстро застывает. Кастрюльку, в которой варилась смесь, лучше сразу залить водой: это значительно облегчит последующую мойку.
6 Разложите готовый чак-чак по емкостям. Удобнее всего постелить пленку на стол или на разделочную доску и мокрыми руками укладывать на нее сладкую смесь в виде плоского брикета. Сверху брикет тоже накройте пленкой. Можно выложить и в тарелку горкой, но брикетики легче резать и удобнее хранить, положив их друг на друга. Хранить чак-чак нужно в холодильнике.
Источник:http://haly
