Правда ли что после извлечения из жесткого стертых файлов(см)?

Нет, ну, что вы. Представьте, что вы что-то написали на полях книги карандашом, потом стерли, а потом как-то это снова прочитали, текст книги ведь от этого не пострадает. Жесткий диск тем и хорош, что на него можно записывать и читать чего-то очень долго. У меня были жесткие диски, которые отработали по 50-70тыс. часов при плотном рабочем графике, обычные диски, не серверные, и ничего, работали. Жесткий диск обычно выводится из строя из-за механической поломки внутренностей, проблем по питанию, проблеммных прошивок, но лишний раз считать что-то для него безболезненно. Еще диск можно убить чрезмерно большой нагрузкой. Было дело качал и раздавал торренты, компьютер тогда работал сутками, можно сказать на пределе, помню, за месяц погибли или 3, или 4 диска, плюнул я тогда на это дело и решил, что не в рейтингах счастье. При бережном отношении диск вполне может нормально функционировать 10-15 лет и "налетать" за это время от 40 до 100 тыс. часов.