Почему люди обещают что-то от имени другого, а он не в курсе?

Возможные причины могут быть как со стороны подруги, так и с Вашей стороны.

Со стороны подруги:

1. Она плохо воспитана
2. Считает, что может контролировать Вашу жизнь, а значит психологически незрелая
3. Она не знает, что Вы больше на заказ не шьете и думает, что помогает.

С Вашей стороны:

1. Вы плохо умеете отстаивать свои границы.
2. Не выражаете агрессию и недовольство открыто
3. Возможно, получаете скрытое удовольствие от того, что так происходит

Проблема решается, как мне кажется, одним серьезным разговором, в котором Вы говорите знакомой, что Вам неприятно, когда за Вас решают, и что делать Вы ничего не будете (если Вы и правда не хотите этого делать). Если она не против, то может спрашивать у Вас, перед тем как что-то обещать.

Кстати, хороший вариант просто пару раз заказы, которые она Вам нашла, не сделать. Сказать, что времени не будет или еще что-то. ей станет неудобно и она перестанет за Вас решать)