Рак растений опасен для человека?

В общем случае - ничего.

"рак" у растений - название условное, с онкологией ничего общего не имеющее. Это целый спектр болезней вызываемых самыми разными причинами. Вы часто заражаетесь от растений вирусами? или паразитами? Заболевания растений для нас не опасны. При этом от гнилой картошки вам может поплохеть, но дело не в ее болезни - не важно по какой причине она сгнила.