Что значит слово чан?

Если не рассматривать чан как суффикс японского, то:

Чан- это очень большой котел. То есть большая емкость с открытым верхом. Чаще всего встречаются в промышленности. Например в советское время, когда Курган Синтез не импортировал сырье из-за рубежа, они выращивали в чанах антибиотики. Также чаны используются для брожения в пивоварении (на фото).