Как приготовить арганак?

Для приготовления будут нужны пятьсот грамм куриного мяса, одна морковь, две луковицы, четверть лимона, четыреста грамм говяжьего фарша, двадцать грамм сливочного масла, четыре больших ложки сваренного риса, один желток, полтора литра воды, поваренная соль, чёрный молотый перец, петрушка.

Для начала сварим курицу, добавим порезанные на кубики лук с морковью, подсолим и проварим примерно тридцать минут после закипания бульона.

К говяжьему фаршу добавим прижаренный на сливочном масле лук, сваренный до полуготового состояния рис, мелко рубленную петрушку, всыпем по своему вкусу соль с перцем и перемешаем до однородности.

Из этого фарша скатаем фрикадельки размером с грецкий орех. Бульон процедим и без курицы снова вскипятим. Забросим в бульон фрикадельки и после повторного закипания проварим десять минут.

Желток поместим в мисочку, выжмем из лимона сок и вилкой интенсивно взобьём. Выльем взбитые желтки в суп, прогреем две минуты и выключим огонь. Разольём армянский суп арганак по тарелкам, положим по куску куриного мяса и отправим на стол. Приятного аппетита!