Как приготовить на зиму борщ в банках?

Чтобы не рисковать (с ботулизмом и др.), лучше заготовить исходные продукты по отдельности, а потом производить "сборку" - будет гораздо вкуснее (и безопаснее!), чем простерелизованный переваренный борщ. Буряки можно заквасить в 3-хлитровом бутыле (очистить, плотно уложить и залить водой комнатной температуры, закрыть ПЭТ-крышкой, поставить в прохладное темное место), заготовить томат, борщевую заправку (болгарский перец, зелень в томате), картофель, капуста хорошо хранятся в погребе сами собой. Мясной набор можно заморозить.