Чем полезен кулинарный свиной жир?

Топленый свиной жир (смалец) можно нагревать сильнее, чем растительное масло, при этом не образуются канцерогенные вещества. Применять его можно и для жарки, и для тушения, и даже для выпечки (добавляют в тесто). В свином жире много полезных веществ (кислот, витаминов), он усваивается лучше, чем бараний или говяжий жиры. Применяют свиной жир не только в кулинарии, но и в медицине, и в косметологии.

Я предпочитаю жарить на свином жире или на топленом сливочном масле, а не на растительном. К счастью, сейчас в магазинах периодически появляется и то и другое, а то ведь был период, когда невозможно было найти ни того ни другого.