Может ли венчаный супруг(а) просто уйти из семьи и создать другую семью?

Может в принципе, то есть развестись официально и далее опять же официально жениться или выйти замуж повторно.

Венчание и всё такое, это вопрос о вере, если человек этим не заморачивается (например потерял веру), то все остальные действия законны.