Почему православные священники одеты в платье?

Платье в широком смысле означает всего лишь одежду. Любую одежду. Платье священников Русской Православной Церкви отвечает моде (мода - это наиболее часто повторяющаяся величина) примерно началу Нашей Эры. Претензии к одеждам священников бессмысленны.