Из чего изначально делали салат Оливье?

Оригинальный рецепт салата "Оливье", получившего свое название от имени автора - популярного в Москве в конце XIX в. повара Люсьена Оливье, отличался от привычной нам "народной версии" не только ингредиентами, но и формой подачи. В него входили более 12 компонентов: мясо рябчиков, язык,ветчина, раковые шейки, черная икра, салат, свежие огурцы, каперсы, оливки, пикули и др. Майонез делался по особому рецепту и выкладывался горкой посредине блюда. Вокруг живописно располагались основные ингредиенты: их полагалось обмакивать в соус. По легенде, когда это салат подали подгулявшим посетителям, они все перемешали на блюде и стали есть все подряд, чем привели в негодование шеф-повара. Так салат стали перемешивать. Как видите, традиционная "советская версия" весьма далека от оригинала. Кстати, истинный первоначальный рецепт считается утраченным.