Какие яблоки брать для шарлотки, чтобы она не пригорела...(см)?

Честно не знаю, но если анализировать, то не один а два аргумента говорят в пользу кислых яблок.

Первый - это то что кислота в продукте предотвращает подгорание, и это не только яблоки, можно пробовать и на мясе с уксусом например. А второе - это просто вкусней. Кислые яблоки в сладком бисквите, там ведь тесто и сахар пополам, звучат гармоничнее сладких.

Хотя возможно я и не прав совсем.