Можно ли куда-нибудь использовать кожуру от яблок?

Кое-что можно сделать:

Спиртные напитки либо уксус - если на кожуре имеется какое-то количество мякоти, измельчите и сложите в большую стеклянную банку и залейте все это водой (не кипятком и не очень горячей) и можете добавить один или несколько раз сахар. Часть кожуры нужно оставить немытой, на ней имеются природные дрожжи. Сначала будет спиртовое брожение. Каждый день нужно всплывшую гущу перемешивать с жидкостью внизу. Если хотите алкогольный продукт, надо изолировать банку от воздуха (например, перчаткой) и дней примерно через 5-8 (зависит от температуры, сахаристости, вида дрожжей и т.д.) отделить жидкость. Можно считать, что получился сидр. Жидкость затем дображивать в прохладном месте (на балконе, в погребе и т.п.), по мере созревания фильтруя и переливая. Получится яблочное вино, которое можно перегнать в самогонном аппарате на кальвадос (не используя начальные и конечные фракции). Яблочное вино не очень хорошо для питья, от него может болеть голова. Если не изолировать банку от воздуха, а закрыть только марлей, то вино превратится примерно через полтора месяца в яблочный уксус (полезный в хозяйстве продукт).

Желе - вываривать кожуру на малом огне, жидкость отфильтровать через дуршлаг и уваривать дальше с сахаром. После охлаждения получится вкусное сладкое желе, см. на solenya.ru.

Можно еще запечь в духовке, измельчить блендером до состояния пасты и добавлять в разумном количестве в самодельные повидло, соусы, баклажанную икру, пастилу, супы-пюре. Это повысит выход конечного продукта, сделает его несколько гуще и эластичней. Измельченную яблочную кожуру можно закатать в банки и использовать по мере необходимости в течение года-двух. Этот продукт можно также добавлять как витаминную добавку в корм собакам и другим животным.

Не забывайте удалять подгнившие и заплесневевшие куски, если они есть.