Сколько сахара можно принимать человеку в сутки?

Это зависит от его обмена веществ, причём надо учитывать прием с пищей всей группы сахаров - моносахаридов и дисахаридов (глюкозы и фруктозы) и других легкоусвояемых углеводов, влияющих на уровень глюкозы в крови: это крахмалистые продукты, такие как картошка, манная крупа, рис, белый хлеб (пшеничный). Нужно учитывать при общей и углеводной калорийности пищи расход энергии: при тяжёлом физическом труде человек сожжёт лишние калории, и для понижения сахара в крови, когда не было инъекций инсулина и современных таблеток от диабета второго типа Федору Шаляпину рекомендовали рубить дрова. Перечисленные продукты (и сахаристые фрукты (а глюкоза - виноградный сахар) и мёд) быстро повышают уровень глюкозы в крови, и это нужно давать диабетикам, если они долго не ели или потратили много физических сил: в результате таких трат энергии уровень глюкозы в крови может резко упасть, что ведёт к потере сознания - диабетической коме с возможным смертельным исходом, и поэтому диабетики должны носить с собой что-то с сахаром - например, шоколадку. А в обычное время люди не должны стремиться наедаться быстрых углеводов, чтобы не возникло перегрузки поджелудочной железы и сбоев в ее работе - диабета и воспалений (новую никто не поставит), а высокий уровень глюкозы в крови у диабетиков приводит к всё более тяжёлым сосудистым осложнениям: у моего двоюродного дяди, последние годы жившего с уколами инсулина они все равно развились, и полопались сосуды сетчатки глаз (он постепенно ослеп), появились проблемы с сердцем (перенёс операцию), а закончилось всё потерей памяти (перестал узнавать и помнить родных) и гангреной с ампутацией последовательно обеих ступней, а вскоре он умер. В относительно преклонном возрасте, конечно, и сосуды в этом возрасте и без диабета страдают от атеросклероза, но осложнения на глаза (диабетическая ретинопатия), почки (нефропатия), кожу и ступни (диабетическая стопа) связаны с этим. Но у кого-то хорошая переносимость глюкозы - толерантность к ней, а кому-то лучше есть пищу с ограничением лёгкоусвояемых углеводов. Усвояемость -это быстрое и полное расщепление молекулярных цепочек из атомов. Чем молекулы короче, чем меньше в них атомов, тем легче наши ферменты их превратят в энергию и жировые запасы. Важен энергетический баланс организма - сколько калорий съел и сколько потратил, и из чего они. Сладкий вкус дают и подсластители, но о безвредности каждого из них идут дискуссии. Количество лёгких углеводов диабетики на диете рассчитывают по таблицам хлебных единиц в продуктах, о чем можно узнать в таких изданиях, как "Настольная книга диабетика". Сейчас исследования относят диабет к аутоиммунным заболеваниям, при которых организм по ошибке нападает на свои клетки определенного типа.

Да, к крахмалистым продуктам относится кукуруза в любом виде: каша, зерно - ведь кроме картофельного крахмала есть кукурузный.

Порции углеводов действительно меряются в хлебных единицах, но я забыл выше упомянуть про гликемическмй индекс продуктов, показывающий насколько быстро и сильно продукт повышает уровень глюкозы в крови, гликемию (от греческого гликос/глюкос "сладкий" и эма "кровь"). В справочниках для диабетиков есть гликемические индексы продуктов - чем они выше, тем продукт сахаристее и выше поднимет глюкозу в крови по показаниям глюкометра. Из круп диабетикам можно было виды с низким гликемическим индексом: овсянку, пшено и гречу - их в восьмидесятые годы в условиях дефицита даже выдавали в районных столах заказов, как и диетическое куриное мясо. Проблема в том, что многие или некоторые люди имеют пристрастие к сладкому, заедая стресс, и мне самому при наличии диабетической наследственности отказаться от сахаров очень трудно.