Что будет пешеходу, если он спровоцировал аварию и скрылся с места ДТП?

Лишат прав пешехода, будет только ползать :)

А если серьёзно, то пешеход такой же участник движения, как и водитель, только без средства повышенной опасности. Поэтому может быть привлечён как к административной, так и к уголовной ответственности.

Если водитель уверен, что виноват пешеход, то удерживать его силой вполне может, так как при задержании виновного у нас действуют те же законы, что и для самозащиты. Тут главное не перестараться.

Выплаты по ОСАГО идут в обычном порядке: пострадавший обращается в свою страховую, та предъявляет встречный иск виновнику аварии (если он не застрахован).