Есть ли жидкости, которые не кипят (испаряются, но кипеть не начинают)?

Все жидкости испаряются. Но некоторые жидкости испаряются настолько медленно, что измерить скорость их испарения может быть трудно. К таким жидкостям относятся вещества с большими молекулами. Примером может служить хотя бы подсолнечное или оливковое масло. При нагревании растительного масла скорость его испарения быстро увеличивается, но при атмосферном давлении кипения масла достичь не получится. Потому что еще задолго до кипения масло начнет разлагаться: произойдет деструкция его молекул, которая сопровождается множеством химических реакций. Результат - дым и чад. Повышение давления только затрудняет кипение. Хорошо известно, что при высоком давлении температура кипения растет. Так, при давлении 50 тысяч атмосфер вода кипит при температуре 270°С. А вот если сильно понизить давление, то кипеть может и растительное масло. Химики так и поступают: чтобы очистить перегонкой высококипящие жидкости их перегоняют в вакууме.