Пирог (торт) Кармелита
По технологии изготовления этот торт напомнил мне торт Пищу богов, но по калорийности он в разы уступает, в Кармелите практически нет масла..
Собственно рецепт:
Сначала займемся бисквитным коржом. Для него у 5 яиц отделяем белки от желтков и взбиваем до твердых пиков с 1 стаканом сахара. Не переставая взбивать, начинаем по одному вводить желтки. Как только смешали белки с желтками, осторожно начинаем вводить 1,3 стакана муки, 3 ст.л. какао и 1,5 ч.л. разрыхлителя. Перемешиваем сверху вниз. Готовое тесто выливаем в форму и ставим выпекать на 45 минут при 180 градусах.
Пока бисквит остывает, готовим заливку из :
450 г сметаны
0,5 стакана сахара
1,5 стакана грецких орехов
250 г. чернослива
Отдельно заливаем 1 ст.л. желатина водой (примерно 1/3 стакана), даём набухнуть и растворяем его при нагревании. Все ингредиенты смешиваем.
Возвращаемся к остывшему бисквиту. Срезаем ножом верхушку бисквита и откладываем её в сторону. Из бисквита нам надо вынуть весь мякиш, оставив только стенки и дно (как у Птичьего молока). Мякиш бисквита смешиваем с заливкой, выкладываем в «бисквитную чашу» и закрываем срезанной верхушкой. Осталось только залить торт глазурью. Для этого растапливаем 50 г сливочного масла, добавляем 2 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. какао и 100 г. горького шоколада. Не переставая нагревать, размешиваем до полного растворения шоколада.
Даём глазури немного остыть и покрываем торт. Сверху посыпаем орехами и отправляем торт в холодильник настояться.
