Как пишется цветёшь или цветёш?

Слово, о котором Вы спрашиваете, правильно писать в соответствии с первым предположенным Вами вариантом. Иными словами, нужно писать "цветёшь", а не "цветёш". А правило таково: после Ш в глаголах 2 лица единственного числа нужно писать мягкий знак.