Какими словами можно метко назвать всё второсортное?

Условно разделю эти слова на литературные и просторечные. Все они могут быть использованы для обозначение вещей низкого качества, неквалифицированного специалиста и т. д., (как того требует автор вопроса).

Каждое приведенное слово в большей или меньшей степени обозначает степень некачественности. Поэтому не всегда их можно назвать синонимами. Вот эти слова.

Литературные:

• плохой, никудышный, некачественный, никакой, завалящий, неважный (или неважнецкий), негодный, скверный, дрянной, низкопробный, недостойный, нестОящий.

Просторечные:

• фуфло, отстой, не фонтан, мура, абы что, шаляй-валяй.