Каким образом рекламщики в интернете узнают что мне нужно и дают рекламу?

Это не рекламщики) они лишь платят как-бы Интернету за размещение рекламы. А Интернет обрабатывает постоянно Ваши запросы и, исходя из них, показывает Вам ту или иную рекламу) Ну это если говорить самым простым языком)