Нож - как выбрать для кухни?

Как домохозяйка со стажем, могу сказать, что 10 ножей это многовато. Мне все время хватало 3-4 ножей. Во-первых, должен быть довольно длинный (15-16 см, может и побольше) нож, им удобно резать хлеб (при желании можно приобрести нож с зубчатым краем, такой лучше режет хрустящую корочку), овощи, мясо (из гигиенических соображений нож для мяса и рыбы все же лучше иметь отдельный); во-вторых, нож покороче - 12-13 см (таким я чищу и режу овощи, мажу масло), наконец, совсем маленький ножичек - для удаления сердцевины яблок, фигурной резки, например. Конечно, для качественной функции ножи должны быть сделаны из нержавеющей стали, не слишком тонкой и гнущейся, должны быть достаточно острыми, для этого нужно иметь дома точильный камень или точилку. Обратите внимание на рукоятку: не советую брать ножи с деревянной рукояткой, она со временем может рассыхаться от контакта с водой. Хороши рукоятки из ацетатной смолы, такие ножи удобно и приятно держать в руке, они просто вечные. В этом смысле обожаю ножи Arcos. Но более дешевые ножи с пластиковыми рукоятками тоже могут быть неплохими помощниками на кухне. Керамические ножи не советую: они могут быть даже опасны - если резать что-то твердое, край лезвия может отломиться и мелкие обломки могут попасть в пищу.