Почему то, что не признано наукой, остаётся за гранью понимания?

Потому что наука специально изобретена для объяснения процессов природы и общества, посредством изучения этих процессов и теоретического их описания. То что "наукой не признается" не объясняется той самой наукой. От того и непонятки остаются.