Бозбаш эчмиадзинский, как приготовить?

Для приготовления этого армянского блюда потребуются 500 грамм баранины, 400 грамм баклажанов, 350 грамм картошки, 200 грамм лука-репки, 200 грамм красного сладкого перца, 200 грамм стручковой фасоли, 200 грамм цукини, 500 грамм помидоров, 60 грамм топлёного маслица, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец, зелень кинзы и базилика, 2-2.5 литра чистой воды.

Для начала все овощи промоем, просушим и почистим.

Баранину нарежем на куски весом примерно по 40 грамм. Положим куски в кастрюлю, зальём чистой водой и на мелком огне проварим до полуготовности. Баранину вытащим, положим на тарелку и уберём в сторонку. Бульон процедим.

Лук мелко нашинкуем. Стручковую фасоль нарежем на куски длиной примерно 3 сантиметра. Баклажан и цукини нарежем на ломтики. Сладкий перец нарежем на полоски. Картошку нарежем на небольшие куски.

Лук прижарим на разогретой сковородке на части топленого масла до золотистости.

Полуготовую баранину слегка прижарим на остатках топленого масла, зальём её бульоном, забросим картошку и после закипания проварим 5 минут.

Через 5 минут добавим лук, фасоль, перец и снова вскипятим.

После закипания забросим баклажаны, цукини и проварим до готовности овощей.

За 4 минуты до готовности забросим в суп нарезанные на дольки помидоры, измельчённую зелень кинзы и базилика и дадим супу под названием бозбаш эчмиадзинский постоять. Настоявшийся вкусный суп нальём в тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!