Как приготовить дикую утку чтобы было нежное мясо?

Можно запечь в духовке по аналогии с гусем у которого мясо тоже жесткое.

Рецепт прост,сам делаю на Новый Год постоянно.

Наливаем в ёмкость обычную теплую воду,кладем целое сырое яйцо.Добавляем соли ,пока яйцо не начнёт подниматься с дна всплывая.Соли нужно много.

Утка должна полностью быть под водой.

Затем сыпем перца горошком,специй,лавр­ухи.Можно оставить на ночь.Мясо от соли размякнет,пропитаетс­я специями.

А дальше запекать как обычную птицу.