Чтобы сырники были мягкими и высокими, что нужно добавить?

Я готовлю вот по такому рецепту.

400гр творога, 1 яйцо, 4ст.л сахара, щепотка соли и соды, мука, ванилин, масло для жарки.

Разминаем творог, добавляем яйцо, соль, сахар, муку с содой и замешиваем тесто.

Из теста лепим лепёшки любой формы.

Выпекаем на раскаленной сковороде с маслом.

Обжариваем с двух сторон.

Накрываем крышкой, чтобы сырники пропарились внутри.

Кушаем со сметаной.