Что такое пробковый сбор в ресторане и зачем он нужен?

Изначально пробковый сбор был создан, для людей которые пьют определенный вид алкоголя и которого нет в наличии в заведении, чтобы гости могли насладится напитком а заведение получить хоть какой-то доход был выдуман пробковый сбор.Это услуга, которая подразумевает плату заведению за разрешение распития бутылки алкоголя. Каждое заведение устанавливает свой тариф и литраж бутылки, которую можно принести с собой и распить. Сейчас же самые "хитрые" приходят с бутылкой водки, как правило самой дешевой и заказывают пробковый сбор, в итоге получается дешевле нежели заказать бутылку водки в самом заведении. Менталитет что уж тут добавить...