Как лучше готовить борщ?

Я вегетарианка, и поэтому мой борщ без мяса. Но моя бабушка Феодосья варила умопомрачительный борщ по словам его едавших. Итак начнем. Мясо она брала сборное, говядина и свинина(рульку). В большой кастрюле доводя до кипения обязательно снимала пену, чтобы бульон не был мыльным. После закипания на средний огонь и полтора часа мясо варилось. Подготавливала начинку. Тонко нарезала капусту, морковь, лук, свеклу, картофель, томаты. На сковороде с кусочком сливочного масла обжаривала слегка морковь, томаты(шкурку можно не удалять), лук, и в конце клала давленный чеснок, в теч. 5 минут. После того как мясо поварилось, всю начинку закладывала, доводила до кипения и ставила томиться на 1 час. За 5 минут до готовности клала три листика лавра, сухого укропного семя, молола перец и солила в конце.Подавала она этот борщ щедро посыпая петрушкой и поливая сметанкой.