Как сделать тесто эластичным?

Эластичное тесто необходимо для лепки пельменей и вареников, особенно если вы их замораживаете.

Конечно играет значение сорт муки и производитель. Я покупаю для приготовления такого теста муку высшего сорта алтайских производителей, тесто из такой муки получается достаточно плотным, а чтобы оно было эластичным я добавляю при замешивании растопленное сливочное масло.

Рецепт такой: на стакан теплой воды не полную чайную ложку соли, два яйца и две столовые ложки растопленного сливочного масла. Замешиваете тесто, промешиваете его и проминаете, затем кладете в полиэтиленовый пакет на часок и снова проминаете. Такое тесто становится эластичным, его легко раскатывать и лепить из него пельмени и вареники легко.