Как зарумянить выпечку?

Самая красивая, с ярким румянцем, корочка на готовой выпечке получается, когда верх пирога,пирожков или булочек, смазывают только взбитым сырым желтком яйца. Желток можно слегка развести водой.

Чтобы приготовить крепкую сладкую заварку для смазывания изделий перед выпечкой, можно 1-2 пакетика заварки залить в стакане кипятком в количестве 100 мл и развести затем в нём 2-3 столовые ложки сахарного песка.

Зачастую для смазывания изделий берут сырое яйцо целиком и взбивают его, смешивая белок с желтком. Также можно добавить чуток воды и сахарный песок. Корочка получается глянцевая, с блеском.

Песочное тесто лучше покрывать только взбитым яичным белком, а для дрожжевого теста брать один желток.