Без чего не получится холодец?

Если исключить желатин, а использовать для приготовления холодца, только натуральные продукты, то главным загустителем в холодце являются кости и хрящи, еще можно добавлять свиную шкуру или куриную, но без шкуры можно обойтись.

Наверное все рецепты по приготовлению холодца начинаются с того, что нужно взять свиные или говяжьи ноги и это конечно правда, ведь ножки как раз из костей и шкуры.

Я в последние годы не покупаю ножки, считаю, что это деньги на ветер. Свиные ножки стоят дорого, лучше купить хорошие суповые наборы, в которых много костей и мало мяса. Еще, лучше если для приготовления холодца брать 2-5 вида мяса-костей, говядина, свинина и курица.

Холодец не получится без мяса и костей, чем больше костей и меньше воды, тем вкуснее получится холодец.