Чем пахнет мясо кабана?

Многие ассоциируют кабана со свиньей и видимо предполагают что у кабана одинаковое со свиньей по вкусу мясо, это далеко не так мясо по вкусу абсолютно разное. Во первых абсолютно разная кухня для питания и у кабана имеются железы типа мускуса, которые дают запах и вкус мясу довольно отлтчающийся от свиного, к тому же кабан больше движется и у него больше мышечной массы и само мясо намного суше, но встречаются и кабаны с достаточной жировой прослойкой особенно более зрелые кабаны и в зимнее время, но сало кабана не употребляется на шпик или рулет так как преобладает мускусный вкус в сале и делает вкус сала не очень благородным как свиное. Отдельно хочу отметить самцов кабанов, запах их мяса более пахуч и менее привлекателен для пищи особенно если своевременно не были удалены яички после отстрела и мускусный запах проник в тело кабана. Я охочусь уже около 30 лет если не больше, практически с детства и очень хорошо усвоил простую истину, не вкусного и плохо пахнущего мяса нет, есть просто не правильно приготовленное мясо. С таким богатым наборов специй и трав просто не возможно не вкусно приготовить мясо любого лесного зверя просто нужен хороший опытный учитель, который не то что из кабана а даже из утки чирка насквозь пропахнувшей болотом и рыбой делает деликатес подстать индейке и фазану.